तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4 वड़ा पाव

सामग्री: वड़ा पाव

वड़ा (आलू बॉल) के लिए:
• 3 उबले हुए आलू (मीडियम साइज़)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच राई
• 5-6 करी पत्ते
• 1 चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच तेल

बेसन बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार नमक
• पानी (घोल बनाने के लिए)
• तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री:
• 4 पाव
• 1/2 कप सूखी लहसुन चटनी
• 4 हरी मिर्च (तलने के लिए)
• मक्खन (पाव सेकने के लिए)

विधि:

1. वड़ा (आलू बॉल) तैयार करें
   1. एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
   2. जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ते, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   3. अब हल्दी पाउडर डालें और उबले हुए आलू मैश करके इसमें डालें।
   4. नमक, नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।
   5. मिश्रण ठंडा होने पर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
2. बेसन बैटर तैयार करें
   1. एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
   2. धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
3. वड़ा तलें
   1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
   2. आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में डिप करें और सुनहरा होने तक तलें।
   3. हरी मिर्च को भी हल्का सा तल लें।
4. वड़ा पाव असेंबल करें
   1. पाव को बीच से काटें और तवे पर मक्खन लगाकर हल्का सेक लें।
   2. पाव के अंदर सूखी लहसुन चटनी लगाएं।
   3. तला हुआ वड़ा बीच में रखें और हल्का दबाएं।
   4. तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें।

सर्विंग टिप्स:

 इसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
 अगर तीखा पसंद है, तो पाव पर हरी चटनी लगाएं।
 गर्मागर्म चाय के साथ परोसें।

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